Marc Veyrat

C'est à Veyrier du Lac, sur les berges du Lac d'Annecy, que ce grand chef français a installé l'Auberge de L'Eridan. Un lieu de calme et de sérénité, où tout est pensé pour que le visiteur apprécie les subtilités des compositions du Maître.
Je l'ai suivi plusieurs jours pour essayer de découvrir et comprendre qui était le bonhomme au chapeau noir vissé sur un crane bourré d'inventions culinaires.
Aux abords de Manigod, son village d'enfance il m'a fait rencontrer ses vieux amis avec lesquels il adore converser en patois, sa langue maternelle, Il en profite pour faire ses cueillettes de plantes sauvages, gentiane jaune, achille mille feuilles ou odorant pin piolet qu'il intégrera dans des compositions dignes d'un alchimiste. Sur le chemin, il prend son pain cuit au feu de bois et s'arrête dans une ferme perdue en pleine forêt de mélèzes. Il y achète de délicieux jambons fumés par " le Gaulois" dans une pièce transformée en immense cheminée. Quelques kilomètres plus loin, il s'arrête chez Simon, un de ses parents éleveur qui s'est spécialisé dans l'élaboration de fromages de chèvres, de tomes et des incontournables renb lochons savoyards.
Au marché de Veyrier du lac, il manie le langage paysan et ne s'en laisse pas compter; choisissant au premier coup d'oeil les produits les plus beaux et les plus savoureux..