VILLEFRANCHE DE ROUERGUES

La région de la gastronomie

A Monteils, Jacky Charles est une figure locale. Il reçoit de nombreux touristes gastronomes à qui il fait découvrir les produits de sa ferme. Le truculent éleveur / cuisinier Jacky explique sa conception de l’agriculture raisonnée et d’un élevage respectueux du bien-être animal malgré la nécessité qu’il a de gaver ses canards pour en faire de délicieux foies gras. Dans l’immense cheminée de la ferme, Jacky nous cuisine de généreuses côtes de bœuf, qu’il flambe généreusement à l’Armagnac. La viande est servie ensuite aux convives, accompagnée de succulentes pommes de terre sautées à l’ail.
Villefranche-de-Rouergues est réputée pour sa magnifique chartreuse et son cloitre, mais également pour sa belle bastide, une place ponctuée d’arcades qui abritent un marché traditionnel. La rue de la République qui amène au vieux pont de pierre est ornée d’enseignes d’artisans et de plusieurs maisons moyenâgeuses intéressantes. Le fleuron étant la Maison Gaubert, avec sa façade sculptée. Un culot représente un cheval et un personnage tenant dans sa bouche une branche de pommier, doit évoquer le pêché originel. Un arc décoré de feuilles d’acanthes et de grappes de raisin souligne le caractère opulent de la demeure.